La palette du goût
ENTRÉES
Fricassé d'escargot
Au piment d'espelette
Foie gras de canard mi-cuit
Et ses copeaux de truffe noire
Oeuf au plat
Assaisonné à la truffe sur un lit de caviar
PLATS
Filet de boeuf aux herbes
Accompagné de sa ribambelle de légumes
Parmentier de queue de boeuf
À la truffe noire sur sa purée de panais
Filet de turbot
Aux agrumes
DESSERTS
Paris-Brest
Revisité
Macaron au chocolat d'exception
Et sa glace à la vanille de Madagascar
Mousse au chocolat
Au piment d'espelette et à la truffe noire
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